Éclat marin pur
Un blanc sec à la signature iodée et minérale, porté par les brises du Tirreno, idéal pour sublimer la haute gastronomie de la mer.
Bio de précision
Vignoble certifié biologique et vendanges manuelles en petites caisses pour une matière saine, précise et d’une grande pureté aromatique.
Rapport prestige-prix
Un des Vermentino toscans les plus remarqués du millésime, à un prix encore confidentiel pour ce niveau de reconnaissance internationale.
Le trésor blanc de la Maremma
Pureté saline et éclat toscan
2024
Un Vermentino toscan d’exception, bio et salin, où la pureté maritime rencontre l’élégance d’un grand blanc gastronomique.
Vermentino Marsiliana 2024
Toscana IGT
Origine :
Italie - -
Cépages :
100% Vermentino
Vinification :
Vendange **manuelle en petites caisses**, suivie d’un pressurage doux en grappes entières afin de préserver l’intégrité du fruit. Macération pelliculaire à froid d’environ **16 heures** autour de 6 °C pour extraire les composés aromatiques et apporter du volume de bouche. Fermentation alcoolique en cuves inox inertes, à **basse température (~12 °C)** pendant environ 16 jours, dans l’objectif de conserver la pureté et l’intensité des arômes variétaux du Vermentino. Aucune fermentation ou élevage en bois : le parti pris est celui d’une expression droite, précise et cristalline du cépage et du terroir maritime de Marsiliana.
Élevage :
Élevage en cuves d’acier inoxydable sur **lies fines** pendant quelques mois, sans passage en fût. Ce travail sur lies vise à apporter texture et amplitude, tout en gardant un profil résolument pur, tendu et salin. Pas d’élevage prolongé : le style recherché est celui d’un Vermentino vibrant, à l’expression aromatique intacte.
Degré d'alcool :
12.5%
Température de service :
8-10°C
Maturité :
2025 - 2027
Garde :
À déguster de préférence avant 2027
Robe :
Jaune paille très pâle, brillante et limpide, aux reflets verdâtres délicats.
Nez :
Agrumes frais (zeste de citron vert, pamplemousse), pomme verte croquante, nuances de goyave, fleurs blanches (fleur de sureau), herbes méditerranéennes (sauge) et touche iodée évoquant les embruns marins.
Bouche :
Attaque vive et fruitée, acidité croquante, belle ampleur apportée par la macération pelliculaire, notes de poire juteuse, trame saline-minérale (pierre mouillée) et finale longue, tonique et désaltérante.
Accords mets :
Carpaccio de bar ou de dorade royale, huile d’olive et citron, tartare de thon rouge, sashimi et sushis raffinés., Crus et coquillages : huîtres fines de claire, palourdes, vongole, fruits de mer grillés., Cuisine méditerranéenne : linguine alle vongole, risotto aux fruits de mer, poissons grillés aux herbes, légumes grillés et cuisine légère italienne.